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溴酸鹽以及其他的污染物，理想狀態(tài)是“含量為零”，或者說“越低越好”。但追求“更低的含量”，就需要付出其他方面的代價。比如百歲山這樣的礦泉水或者農(nóng)夫山泉這樣的地表水，如果不用臭氧殺菌或者殺菌力度較弱，就可以降低水中的溴酸鹽含量，但也可能導(dǎo)致瓶裝水中存在一定細(xì)菌。

農(nóng)夫山泉本身不是礦泉水，所以不應(yīng)該引用“天然礦泉水”的標(biāo)準(zhǔn)。而百歲山是礦泉水，所以要引用歐盟標(biāo)準(zhǔn)的話，確實應(yīng)該引用那個“≤3微克/升”的標(biāo)準(zhǔn)。不過即便是引用這個標(biāo)準(zhǔn)，檢測值依然還是合格的。

香港消委會說“達(dá)到限值”本身也沒有錯，但接著指出“攝入大量溴酸鹽可致……”，這個話術(shù)讓消費者自然認(rèn)為喝這樣的水就會“攝入大量溴酸鹽”，然后“可導(dǎo)致……”——這些話拆開來說都沒問題，但連在一起就傳達(dá)了錯誤的信息。

香港消委會的通報中指出，“攝入大量溴酸鹽可致惡心、腹痛、嘔吐及腹瀉，嚴(yán)重情況甚或影響腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)”。顯然，這個說法引發(fā)了公眾的巨大焦慮，會認(rèn)為“溴酸鹽達(dá)到歐盟限值”的飲用水不能喝了。

溴酸鹽對人體沒有任何好處，再小的風(fēng)險我們也希望避免。但臭氧殺菌之后又難以避免它的存在，所以食品安全的監(jiān)管邏輯就是找出它的“劑量與風(fēng)險”之間的關(guān)系，設(shè)定一個“風(fēng)險小到可以忽略”的“控制標(biāo)準(zhǔn)”。

世衛(wèi)組織最初推薦的控制含量是25微克/升，認(rèn)為它所帶來的風(fēng)險已經(jīng)小到“可以接受”。后來工藝進(jìn)步了，可以做到更小的含量，于是就把控制標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整到了10微克/升，來貫徹“越低越好”的原則。

瓶裝水可能存放很長時間才被喝掉，在這個時間內(nèi)這些細(xì)菌就可能長起來，對于健康的影響就更大。比如，依云等歐洲知名礦泉水就不止一次被檢出細(xì)菌超標(biāo)，或許就與殺菌不充分有關(guān)。

此前，就香港消委會發(fā)布的“農(nóng)夫山泉、百歲山礦泉水溴酸鹽含量達(dá)歐盟上限”，農(nóng)夫山泉、百歲山發(fā)表了措辭強硬的回應(yīng)，稱香港消委會“引用標(biāo)準(zhǔn)錯誤”，要求澄清道歉。

2B組致癌物的意思是，沒有足夠證據(jù)證明溴酸鹽會導(dǎo)致人類致癌，但對動物致癌比較明確。這個分類是基于“致癌證據(jù)的確切程度”，而不是“致癌能力的大小”。比它等級更高的還有“紅肉”（即豬牛羊肉）——新鮮紅肉的致癌等級是2A類，而加工紅肉制品（比如培根、火腿、臘肉、香腸之類的），是1類致癌物。

自然界的水往往存在一些細(xì)菌，不殺菌消毒直接飲用可能危害健康。傳統(tǒng)上，人們用氯氣或者次氯酸鈉來消毒，從而得到自來水。雖然這種消毒方式經(jīng)濟高效，但它會產(chǎn)生多種“消毒副產(chǎn)物”，殘留的“余氯”還有一些異味。

haowin体育官网7月18日，香港消委會就沸沸揚揚的“農(nóng)夫山泉、百歲山礦泉水溴酸鹽含量達(dá)歐盟上限”發(fā)聲明澄清稱，與農(nóng)夫山泉代表會面深入交流后，了解到有關(guān)產(chǎn)品不是“天然礦泉水”，亦非“純凈水”，而是“飲用天然水”，故將該樣本改列為一獨立類別“飲用天然水”并重新評分。

基于動物實驗的結(jié)果，科學(xué)家們推測出來的溴酸鹽危害是，每天飲用兩升溴酸鹽濃度在10微克/升的水，幾十年下來，得癌癥的可能性增加在十萬分之一的量級。

香港消委會稱，就該樣本的檢出量，屬飲用水平準(zhǔn)則值范圍內(nèi)，并遠(yuǎn)低于上述準(zhǔn)則值，可以安全飲用。對因樣本歸類出現(xiàn)落差引起的誤會表示抱歉。

目前，中、日、美等國也都是采用這個標(biāo)準(zhǔn)，不管是普通瓶裝水還是天然礦泉水。而歐盟對于一般飲用水的標(biāo)準(zhǔn)也是10微克/升，但是對于天然礦泉水則是要求“≤3微克/升”，也是基于“能做到”和“越低越好”的原則。

其實，“限量標(biāo)準(zhǔn)”并不是“安全”與“有害”的分界線，而是一個“執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)”。它的設(shè)定，很多時候是基于“可以做到”的邏輯，還有很多時候是作為一種“貿(mào)易壁壘”。