特別調(diào)制、獨(dú)具風(fēng)味的咖啡被稱為“特調(diào)”。占地500余畝的“深藍(lán)計(jì)劃”堪稱國(guó)內(nèi)最大的戶外咖啡館，“提供情緒價(jià)值”正是它的“特調(diào)”。

安吉位于長(zhǎng)三角地理中心，與滬寧杭蘇等中心城市的車程均在兩小時(shí)以內(nèi)?！吧钏{(lán)計(jì)劃”的客流中，來(lái)自江浙滬的占到九成。 

這6個(gè)人都是程鑠欽的親友、同學(xué)，他們的離開并非無(wú)因。此前安吉出現(xiàn)過(guò)啟動(dòng)資金少、糅入戶外元素的“路邊咖啡”，但旋生旋滅，生存期不過(guò)一兩個(gè)月——“深藍(lán)計(jì)劃”會(huì)不會(huì)就是個(gè)大號(hào)的“路邊咖啡”？

“深藍(lán)計(jì)劃”根據(jù)自己的特點(diǎn)采用“門票換咖啡”模式，68元的門票兌換一杯咖啡。開業(yè)至今兩年，營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2000萬(wàn)元，工作日平均客流量約800人次，節(jié)假日2000人次左右?！拔覀冏龅搅艘稽c(diǎn)：讓大家相信了青年人到鄉(xiāng)村，可以做成事。”程鑠欽說(shuō)。

一年多來(lái)，這里的單日單店出杯量數(shù)據(jù)已經(jīng)一再令業(yè)界咂舌：2023年1月24日（正月初三）3022杯，5月1日5120杯，10月2日7132杯，接連刷新全國(guó)記錄。今年4月5日，正值附近舉辦鄉(xiāng)村音樂(lè)節(jié)，且清明假期為三天，出游量比長(zhǎng)假期間更集中地釋放，這里8個(gè)窗口的37臺(tái)咖啡機(jī)、50多名咖啡師忙不停，當(dāng)天售出8818杯。

這里“七山一水兩分田”，森林覆蓋率超過(guò)70%，空氣優(yōu)良率在90%以上，奧斯卡最佳外語(yǔ)片《臥虎藏龍》就取景于天荒坪鎮(zhèn)“大竹?！?。

2005年，時(shí)任浙江省委書記的習(xí)近平同志在該縣余村考察時(shí)肯定了村里關(guān)停礦山、水泥廠的做法，首次提出“綠水青山就是金山銀山”的論斷。安吉隨后在全域開展“中國(guó)美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)，發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)。2020年春天，習(xí)近平總書記再次來(lái)到安吉，稱贊“美麗鄉(xiāng)村在這里真正是實(shí)現(xiàn)了”。                                 

他在探尋自己的遠(yuǎn)方。團(tuán)隊(duì)“歡迎每一具有趣的靈魂注入深藍(lán)”，目前已有來(lái)自20多個(gè)省份的成員127人，平均年齡25歲，增設(shè)了餐廳、面包房、藝術(shù)館。由團(tuán)隊(duì)代運(yùn)營(yíng)的浙江海寧市海潮村的“孤獨(dú)禮堂”已開業(yè)，長(zhǎng)興縣云峰村的“深藍(lán)計(jì)劃圖書館”將于10月建成；利用廢棄垃圾場(chǎng)改造、位于安吉城南社區(qū)的“深藍(lán)計(jì)劃”2.0版今年夏天也將開放。

特調(diào)·彼岸                     

“鄉(xiāng)村咖啡”是安吉實(shí)現(xiàn)生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化的一種業(yè)態(tài)。這個(gè)縣常住人口近60萬(wàn)，卻有遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的咖啡館300多家，密度超過(guò)上海。山川鄉(xiāng)大里村的“瀑布咖啡”背靠三階瀑布，溪龍鄉(xiāng)黃杜村的“一片葉子茶飲”坐落于萬(wàn)畝茶田，靈峰街道大竹園村的“稻田瓢蟲咖啡”將稻田風(fēng)光作為賣點(diǎn)……一間間“村咖”成為“寶藏打卡地”，去年全縣“村咖”接待游客550萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)收入超億元。

“五一”小長(zhǎng)假，位于湖州安吉縣紅廟村、利用廢棄石灰?guī)r礦坑改造的“深藍(lán)計(jì)劃”咖啡館再次“沸騰”起來(lái)，5月2日的出杯量達(dá)到7237杯。

青年的活力、創(chuàng)造力豐沛，始終是站在變革前沿的群體。作為生產(chǎn)力系統(tǒng)的主體——?jiǎng)趧?dòng)者，青年創(chuàng)客以自身的優(yōu)勢(shì)激活閑置資源，為鄉(xiāng)村注入一股“新質(zhì)生產(chǎn)力”?！拔覀?cè)诖謇锷盍艘惠呑?，從?lái)不知道這個(gè)湖是心形的，年輕人一飛無(wú)人機(jī)，看得清清楚楚。聽說(shuō)要開咖啡館，村里不少人奇怪：咖啡是城里的東西，你到村里來(lái)賣給老鬼??？可人家根本就沒(méi)打算賣給村里人?！奔t廟村黨委書記沈永甜告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），“所以我和年輕人說(shuō)：你們說(shuō)的我可能不懂，但我相信你們是對(duì)的?！?/p>

31歲的程鑠欽是“深藍(lán)計(jì)劃”主理人。他在安吉縣城長(zhǎng)大，2016年大學(xué)畢業(yè)后當(dāng)過(guò)小學(xué)語(yǔ)文老師，2021年辭職，第二年領(lǐng)著6名伙伴一同創(chuàng)業(yè)。

有觀察人士注意到近期淄博、哈爾濱、天水與以往不盡相同的出圈方式：都憑借極具煙火氣的地方飲食、生活場(chǎng)景，在社交媒體的催化下躥紅，人們選擇出游目的地也漸從“名勝古跡”轉(zhuǎn)向“人間煙火”。

他們想做露營(yíng)，七個(gè)人走遍安吉187個(gè)行政村，看中了梅溪鎮(zhèn)紅廟村一個(gè)廢棄11年，已蓄水成湖、俯瞰狀如心形的礦坑，這里崖岸高峻、湖水幽藍(lán)，依稀北歐的風(fēng)光。

“廢墟玫瑰”下原來(lái)是水泥板，清理要花費(fèi)數(shù)萬(wàn)元，團(tuán)隊(duì)小伙伴墊上土，種上玫瑰，但出片效果一般，于是改用絨布花。為了最佳明暗效果，設(shè)計(jì)師采購(gòu)了100多種不同顏色，才選定了大紅。

已經(jīng)賣掉了車、抵押了房的程鑠欽又借了錢投入二次改造，布設(shè)了50多個(gè)打卡點(diǎn)，讓每一個(gè)場(chǎng)景都“出片”。2022年“十一”起，“深藍(lán)計(jì)劃”出圈。

礦坑邊幾間廢棄的縣第一水泥廠廠房角度絕佳，毛坯窗臺(tái)被爆改，年輕人為了在水、天、懸崖之間留影，不惜排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)。因?yàn)樽恼盏娜颂?，窗臺(tái)都起了包漿。

“我們確實(shí)發(fā)現(xiàn)了礦坑的價(jià)值，但接著沒(méi)有再做對(duì)什么。第一個(gè)月的80萬(wàn)，客流都來(lái)自湖州本地，是礦坑本身的流量，而不是我們植入的?！彼f(shuō)。

因?yàn)榍嗄陝?chuàng)客和游客的涌入，沈永甜稱紅廟現(xiàn)在是安吉“ 最有青春活力的村”。他告訴澎湃新聞，有了流量加持，村里將繼續(xù)“玩坑”，“礦坑酒店”今年動(dòng)工，另一個(gè)將礦坑改造為戶外運(yùn)動(dòng)基地的項(xiàng)目正在洽談，還計(jì)劃利用低丘緩坡引進(jìn)摩托車賽事。

和風(fēng)拂過(guò)五月的山野，最深處108米的湖水孤獨(dú)閃光。年輕人在樹蔭下發(fā)呆、賞景，在斑駁頹圮的舊廠房里打牌、玩游戲，在桌上擺出了壽司、啤酒、關(guān)東煮……

數(shù)面平面鏡調(diào)好角度，攝入遠(yuǎn)處的美景，供獨(dú)自前來(lái)的客人自拍；還曾請(qǐng)來(lái)攝影師免費(fèi)修片，成片通過(guò)微信發(fā)送給游客，積攢起大波私域流量。

這個(gè)“五一“，“深藍(lán)計(jì)劃”會(huì)不會(huì)產(chǎn)生新的出杯量紀(jì)錄？程鑠欽認(rèn)為這不是最重要的，“其實(shí)，我們并沒(méi)有開放所有區(qū)域——客流量合適，游客的感覺(jué)才會(huì)對(duì)。”他還拒絕了多家機(jī)構(gòu)動(dòng)輒十億、二十億，希望在全國(guó)鋪點(diǎn)的投資動(dòng)議，“我們不在一個(gè)賽道上?！?/p>

“如果是行業(yè)不行，那會(huì)是緩慢下滑，而不是下墜。我一定做錯(cuò)了什么?！背惕p欽此前被各色事務(wù)推著往前趕，這時(shí)倒有了時(shí)間開始“思”。

bet官网365app下载蜿蜒的蔚藍(lán)湖岸邊散布著太陽(yáng)傘和露營(yíng)桌椅，一撥接著一撥的年輕人手舉咖啡，在毛坯窗臺(tái)前排著長(zhǎng)隊(duì)等候定格一張碧水青天、山石畫屏的靚照，或爬上舊越野車、站在“你美式吧”“有趣青年in梅溪”的標(biāo)語(yǔ)下擺出pose。

如果他們?cè)谧约旱某鞘惺且暗玫健?，那么此時(shí)此刻，在日常生活的彼岸世界，他們只為了“忘掉”，聯(lián)想關(guān)機(jī)，子彈退膛，世界空蕩蕩。      

5月1日下午，24歲的證券業(yè)從業(yè)者小艾（化名）和男友在太陽(yáng)傘下喝著咖啡聊天，他們當(dāng)天從安徽蕪湖來(lái)安吉度假，4天行程的第一站就是“深藍(lán)計(jì)劃”，“刷小紅書知道了這家咖啡館，在湖邊吹吹風(fēng)、曬曬太陽(yáng)，真的特別愜意、美好?！?/p>

程鑠欽組了一個(gè)“非標(biāo)鄉(xiāng)村”主理人的局，一月一聚，參與者來(lái)自書院、露營(yíng)地、民宿村落、數(shù)字游民公社……這些年的風(fēng)口產(chǎn)業(yè)——滑雪、咖啡、露營(yíng)、音樂(lè)節(jié)，安吉似乎一個(gè)都沒(méi)錯(cuò)過(guò)，它還是浙江國(guó)際酒店品牌落戶最多的縣，去年接待境內(nèi)外游客3153萬(wàn)人次，旅游收入448億元，連續(xù)五年位居全國(guó)縣域旅游競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)榜首。通過(guò)發(fā)展各種業(yè)態(tài)，安吉統(tǒng)籌推進(jìn)綠色低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展和生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)。2005年，當(dāng)?shù)厝萎a(chǎn)業(yè)增加值占GDP的比例為13.1:49.6:37.3，去年提升至5.3:43.9:50.8，第三產(chǎn)業(yè)增加值占比首次過(guò)半。 

但礦坑此前經(jīng)過(guò)爆破，巖壁不夠穩(wěn)定，不適于做營(yíng)地，他們又沒(méi)有資金做排險(xiǎn)、固化。此時(shí)，一位在蘇州的西餐廳工作多年的伙伴提議做咖啡，事情就這么定了下來(lái)。只18天，觀景平臺(tái)搭建完成，咖啡館2022年“五一”開業(yè)即紅，當(dāng)月營(yíng)收沖上80萬(wàn)元。

紅廟是安吉的一個(gè)普通鄉(xiāng)村，小村，哪里來(lái)的這般“大咖”？          

來(lái)自杭州的林溪（化名）和友人在“廢墟玫瑰”前互相拍照，“深藍(lán)計(jì)劃”是她們安吉二日游的最后一站，“本來(lái)打算去另一個(gè)景點(diǎn)，是出租車司機(jī)推薦了這里，說(shuō)拍照好看，而且離高鐵站近?！G水青山就是金山銀山’這句話太對(duì)了，把環(huán)境搞好了，哪里都是景點(diǎn)，都能帶動(dòng)消費(fèi)?！?/p>

紅廟村此前的主業(yè)是苗木和水稻種植，“深藍(lán)計(jì)劃”是村里第一個(gè)文旅項(xiàng)目。起初，項(xiàng)目以資產(chǎn)、資源兩種形式入股，程鑠欽團(tuán)隊(duì)持股51%，紅廟供銷社有限公司占20%，部分村民持股29%，村集體拿固定收益和分紅收益，村民有分紅收益、土地租金和薪金。去年，村集體因此增收40萬(wàn)元，村民增收近500萬(wàn)元。目前，合作模式轉(zhuǎn)為團(tuán)隊(duì)與鎮(zhèn)資產(chǎn)平臺(tái)公司敲定年出杯量，每杯交納固定租金，鎮(zhèn)資產(chǎn)平臺(tái)公司再撥付90%給村里。

上海33歲的編劇李志（化名）獨(dú)自帶著柯基犬在湖邊散步、自拍?！斑@是我第二次來(lái)，這次帶了狗。”他告訴澎湃新聞，這里給人一種自由感和孤獨(dú)感，“我不喜歡太熱門的景點(diǎn)，也不喜歡做旅行計(jì)劃。在這里可以漫游，喝咖啡、聽音樂(lè)、看書，沒(méi)人打擾——人不少，但大家素質(zhì)都很高，也都在享受各自的幸福，總之是滿足了‘I人’的期待。”

整個(gè)夏天，程鑠欽都在研磨思路，直到大悟：環(huán)境一變，就是新的消費(fèi)場(chǎng)景。同樣一杯咖啡， 在城里喝、在村里喝，內(nèi)容完全兩樣，城里的咖啡用來(lái)續(xù)命，村里的咖啡用來(lái)放空，“城里的咖啡館刻意營(yíng)造情調(diào)，我們就對(duì)調(diào)一下，展現(xiàn)鄉(xiāng)村的本色?！钏{(lán)計(jì)劃’要做‘戶外攝影棚’，將咖啡道具化?！?/p>

在長(zhǎng)三角這片中國(guó)最大的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的勻質(zhì)化連續(xù)空間，鄉(xiāng)村的兩大短板幾乎不復(fù)存在：信息閉塞被互聯(lián)網(wǎng)解決，物資匱乏被物流體系解決。于是，水落而石出，鄉(xiāng)村的生態(tài)優(yōu)越性以及它與城市迥異的隱逸、超然和本真開始綻放價(jià)值。