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分析師認(rèn)為，從消費(fèi)端來(lái)看，外出游玩人數(shù)的增加在暑假高峰期推動(dòng)了小龍蝦的市場(chǎng)需求，支撐價(jià)格上漲，疊加各地餐飲企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新菜品樣式和服務(wù)模式，積極挖掘消費(fèi)新空間；從養(yǎng)殖端來(lái)看，近期高溫天氣疊加臺(tái)風(fēng)過(guò)境，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖造成不同程度的影響，水溫升高，塘水位下降、水質(zhì)管理難度加大，易使小龍蝦發(fā)生病害，導(dǎo)致出塘量減小支撐小龍蝦價(jià)格，預(yù)計(jì)未來(lái)短期，小龍蝦價(jià)格將維持上升趨勢(shì)。

從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，上周因高溫天氣疊加臺(tái)風(fēng)過(guò)境，對(duì)浙江、江西、湖南、湖北、山東等地的水產(chǎn)養(yǎng)殖造成不同程度的影響，塘水位下降、水質(zhì)管理難度加大，影響小龍蝦生長(zhǎng)進(jìn)程，導(dǎo)致出塘量減小，市場(chǎng)供應(yīng)量減少，小龍蝦價(jià)格整體持續(xù)上漲。

凤凰体育app官网從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，上周臺(tái)風(fēng)影響浙江、江西、湖南、湖北、山東等地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖，塘水位下降，水質(zhì)管理難度增加，小龍蝦生長(zhǎng)受阻，出塘量減少，導(dǎo)致市場(chǎng)供不應(yīng)求，小龍蝦價(jià)格持續(xù)上漲。為了更好地抓住“夏日經(jīng)濟(jì)”，各地加工企業(yè)加速出海尋找新商機(jī)。上半年，安徽省六安市出口小龍蝦等水產(chǎn)品貨值達(dá)8300多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4%。

分析師分析，需求端，暑期旅游高峰期外出游玩人數(shù)增多，推動(dòng)小龍蝦市場(chǎng)需求上漲，餐飲創(chuàng)新同時(shí)助力消費(fèi)需求增長(zhǎng)；養(yǎng)殖端，受高溫臺(tái)風(fēng)影響，水質(zhì)管理難，病害頻發(fā)，出塘量減少，支撐價(jià)格上升，短期內(nèi)小龍蝦價(jià)格預(yù)計(jì)持續(xù)上漲。

具體而言，截至7月29日，紅蝦均價(jià)報(bào)34.21元／斤，環(huán)比上漲4.06%。其中，小紅均價(jià)報(bào)15.50元／斤，環(huán)比下跌16.22%；中紅均價(jià)報(bào)23.67元／斤，環(huán)比下跌5.33%；大紅均價(jià)報(bào)39.33元／斤，環(huán)比上漲7.76%；紅炮頭均價(jià)報(bào)58.33元／斤，環(huán)比上漲13.27%。

分品類來(lái)看，紅蝦和青蝦在市場(chǎng)銷售端行情變化趨勢(shì)一致，表現(xiàn)為不同程度上漲。截至7月29日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)694.59點(diǎn)，環(huán)比上漲4.06%；青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)680.76點(diǎn)，環(huán)比上漲4.06%。

《潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)運(yùn)行分析報(bào)告(2024)》顯示，2024年1－5月，小龍蝦價(jià)格指數(shù)點(diǎn)位及波動(dòng)幅度同比明顯減少，總體行情下滑趨勢(shì)明顯。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，在市場(chǎng)需求增加與產(chǎn)量減少的雙重刺激下，小龍蝦價(jià)格也在“回升”。

從主要銷區(qū)來(lái)看，截至7月29日，深圳小龍蝦價(jià)格指數(shù)整體穩(wěn)中有升，小蝦和炮頭蝦跌幅明顯，中蝦價(jià)格持平；長(zhǎng)春小龍蝦價(jià)格指數(shù)顯著上漲，中蝦和大蝦漲幅大；潛江小龍蝦價(jià)格指數(shù)漲跌不一，中蝦、大蝦、炮頭上調(diào)，小蝦下降；成都小龍蝦價(jià)格指數(shù)大幅上漲，小蝦和炮頭漲幅顯著；其他城市小龍蝦價(jià)格指數(shù)保持穩(wěn)定。

從出口原材料、半成品，到加熱即食的成品，小龍蝦加工出口第一大市——潛江的小龍蝦出海的品類和地區(qū)也越來(lái)越豐富?！敖衲晡覀円呀拥降某隹谟唵谓?00萬(wàn)美元，其中東南亞的訂單成交額較去年增長(zhǎng)20%左右，法國(guó)今年訂單成交額相比往年提高50%左右?！睗摻腥A山水產(chǎn)食品有限公司辦公室主任劉時(shí)旋說(shuō)。

近一周，高溫加臺(tái)風(fēng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖受損，小龍蝦病害頻發(fā)，出塘量減少，小龍蝦價(jià)格指數(shù)持續(xù)上漲。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至7月29日，潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)687.60點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年7月22日，下同)上漲26.80點(diǎn)，漲幅4.06%；較基期(2019年1月1日，下同)下跌362.65點(diǎn)，跌幅34.53%。

“雖然最近價(jià)格上漲，但是和去年同期相比，仍是價(jià)格最低。”重慶市渝中區(qū)西三街水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)檔口老板李強(qiáng)表示，“除了炮頭價(jià)格相差不大以外，中小蝦價(jià)格都比往年要低。”

截至7月29日，青蝦均價(jià)報(bào)34.21元／斤，環(huán)比上漲4.06%。其中，小青均價(jià)報(bào)15.50元／斤，環(huán)比下跌16.22%；中青均價(jià)報(bào)23.67元／斤，環(huán)比下跌5.33%；大青均價(jià)報(bào)39.33元／斤，環(huán)比上漲7.76%；青炮頭均價(jià)報(bào)58.33元／斤，環(huán)比上漲13.27%。

“目前我們市面上的小龍蝦主要來(lái)自湖北和四川，大青主要面向餐館供貨，價(jià)格波動(dòng)不大；中青、小青主要是散賣給個(gè)人，價(jià)格變動(dòng)比較大。今天小青12元／斤，中青23元／斤，中青價(jià)格相比5月上漲了近50%，但銷量也下降了，5月每天能賣200斤，今天一上午只賣了60斤?！敝貞c市渝中區(qū)水產(chǎn)批發(fā)商黃生表示。

“我們今年出口主要是荷蘭、比利時(shí)、丹麥，比如德國(guó)客戶喜歡吃茴香蝦，我們已經(jīng)有4個(gè)集裝箱柜發(fā)過(guò)去了。今年我們集團(tuán)小龍蝦產(chǎn)品出口目前已經(jīng)有300多萬(wàn)美元成交額，比去年同期增長(zhǎng)30%左右，還有1000多萬(wàn)美元的訂單需要在加工季以后完成。”潛江新柳伍食品集團(tuán)董事長(zhǎng)助理陳清表示。

為全力刺激餐飲消費(fèi)，各地積極打造小龍蝦消費(fèi)新場(chǎng)景。潛江市已創(chuàng)新推出了“清蒸蝦”“鹵蝦”等128個(gè)小龍蝦菜品，盱眙縣首創(chuàng)“盱眙十三香龍蝦”后，已形成新口味60余種，龍蝦酥、龍蝦醬、龍蝦月餅等幾十種龍蝦衍生新產(chǎn)品接連上市。

湖北小龍蝦不同規(guī)格價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦價(jià)格小幅下跌，中蝦價(jià)格環(huán)比持平，大蝦炮頭蝦價(jià)格持續(xù)上漲；江西不同規(guī)格價(jià)格環(huán)比上漲，大蝦和炮頭價(jià)格增幅較大；山東小龍蝦價(jià)格均上漲，大蝦價(jià)格環(huán)比增幅較大。

為了更好地抓住“夏日經(jīng)濟(jì)”，各地加工企業(yè)加速出海尋找新商機(jī)。“我們今年的小龍蝦海外訂單量明顯增加，每天都忙得熱火朝天?！卑不帐×彩续櫾词称酚邢薰娟P(guān)務(wù)員田蘭娟說(shuō)，上半年，公司小龍蝦產(chǎn)品出口55批，與去年同期相比增長(zhǎng)67%，出口貨值也增長(zhǎng)10%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年，安徽省六安市出口小龍蝦等水產(chǎn)品貨值達(dá)8300多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4%。