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牛八体育過中秋節(jié),自然少不了品嘗月餅。今年中秋,主打新鮮健康的現(xiàn)烤月餅成了市場的“寵兒”,而養(yǎng)生新配方的月餅也成為不少消費者的新選擇。
今年中秋,記者在市場走訪時發(fā)現(xiàn),天價禮盒、豪華包裝難覓蹤影,消費者越來越青睞走“輕裝”路線的月餅,月餅禮盒“瘦身”,回歸食品的本質(zhì)。
江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村黨支部書記 黃梅芳:杜阮涼瓜是我們國家地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品,剛好現(xiàn)在是中秋節(jié),就研發(fā)一些涼瓜月餅,分別有廣式的和冰皮的。
記者在走訪時發(fā)現(xiàn),今年的“老字號”通過豐富的消費場景、融合創(chuàng)新的口味,以及文創(chuàng)、伴手禮等方面的創(chuàng)新舉措,打造出濃濃的佳節(jié)氛圍,吸引了眾多消費者。
記者在超市里走訪發(fā)現(xiàn),今年月餅禮盒延續(xù)“瘦身”趨勢,盒身小了、價格低了,選擇也更多了。不同品牌的月餅禮盒,大部分都為紙盒包裝,未發(fā)現(xiàn)過去曾使用的貴重材料包裝現(xiàn)象。
哈爾濱老鼎豐食品有限公司市場部部長 朱曉宇:結(jié)合了很多傳統(tǒng)的餡料,加上年輕人喜愛的一些口味。同時把中國的一些傳統(tǒng)文化,比如說將小玉兔更加擬人化,更加時尚。
自去年9月1日起,國家標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》正式實施,對月餅禮盒過度包裝進(jìn)行嚴(yán)格限制,新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,月餅包裝不應(yīng)超過三層,銷售價格在100元以上的月餅,將包裝成本占銷售價格的比例從20%調(diào)減為15%。
在黑龍江哈爾濱,一家糕點百年老店裝飾一新,中華巴洛克風(fēng)格的裝潢,讓顧客仿佛置身于上個世紀(jì)的哈爾濱,品嘗著百年老味道,感受老城的歷史文化底蘊(yùn)。
在廣州一家食品企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi),月餅生產(chǎn)線開足馬力趕工。今年,他們推出了多款顏色豐富、造型各異的月餅,比如一款醒獅形狀的月餅,他們把傳統(tǒng)廣式月餅和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醒獅相結(jié)合,同時還在餅皮中加入紫薯,豐富了月餅的口感和風(fēng)味。
目前,上巷村已經(jīng)開發(fā)出涼瓜三色糕、涼瓜果茶、涼瓜蛋撻等特色美食。下一步, 上巷村還將圍繞杜阮涼瓜、鳳眼果等土特產(chǎn),制作開發(fā)茶飲等特色產(chǎn)品,持續(xù)帶動村民增收致富。
廣東江門農(nóng)產(chǎn)品豐富,一些農(nóng)產(chǎn)品被用來制作月餅,形成獨特的江門風(fēng)味,如陳皮豆沙月餅、冬蓉月餅、 鳳眼果月餅等等。眼下中秋節(jié)臨近,江門又創(chuàng)新推出涼瓜月餅,受到市民熱捧。
在線上,平臺最新消費數(shù)據(jù)顯示,主打健康概念的無糖月餅,搜索熱度也高于平均水平。此外,契合年輕消費者的嘗新需求,山西蛋月燒月餅、新中式國風(fēng)桃山皮月餅等特色月餅的銷量均在持續(xù)攀升,而廣式月餅則牢牢占據(jù)月餅銷量半壁江山。
記者來到北京東城的一家“老字號”糕點門店,一進(jìn)門,濃郁的中國風(fēng)就撲面而來。工作人員介紹,今年中秋特別設(shè)計了主題店裝,裝飾中隱藏多項非遺元素,舞龍、鐵藝燈籠、皮影戲……只要顧客在店內(nèi)找到非遺元素,便有機(jī)會獲得文創(chuàng)禮物。
在江蘇省宿遷市宿城區(qū)一家超市記者發(fā)現(xiàn),往年動輒數(shù)千元的高價月餅禮盒已經(jīng)不見蹤影,大多數(shù)禮盒月餅價格集中在100元到300元之間。
廣式月餅制作技藝傳承人 劉海陶:傳統(tǒng)的月餅餅皮是用糖漿跟面粉混合在一起的,這種新式的皮是用豆和紫薯混在一起,甜而不膩,更加秀色可餐。
在江蘇省蘇州市吳江盛澤的一家老字號糕點鋪,每天下午時分,小店門前就會排起長隊,烤箱里的鮮肉月餅剛一出爐,馬上就會被搶購一空。
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